INGREDIENTI

2 confezioni di sfoglia verde, 400 gr di asparagi bianchi di Cimadolmo, 100 gr di prosciutto crudo, 300gr di besciamella, 150gr di Asiago stagionato, 1 uovo, 5 bacche di ginepro, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere a lessare gli Asparagi bianchi di Cimadolmo in acqua bollente salata e aromatizzata con una foglia d’alloro e 5 bacche di ginepro. Togliere gli asparagi dall’acqua di cottura, eliminare la parte più dura del gambo e spezzettarli. Unirli alla besciamella insieme al tuorlo dell’uovo. Tagliare la sfoglia a quadrati di 10 cm di lato ricavandone 12 o 16. Portare a ebollizione una pentola di acqua. Salarla e immergervi i quadrati di sfoglia e portarli a due terzi della cottura.
Togliergli dall’acqua e metterli ad asciugare sopra un telo di cotone. Stendere su ogni piatto un cucchiaio di besciamella poi adagiarvi un quadrato di pasta e cospargere con altra besciamella. Spolverizzare con asiago stagionato. Stendere un altro quadrato di pasta, besciamella e formaggio. E così via fino a terminare la pasta. Da ultimo cospargere con abbondante formaggio. Passare i piatti al forno per la gratinatura e servire le lasagnette ben calde.